निमोना बनाने के लिए मटर की पिसाई में जुटे स्वामी भड़ासानंद जी, जानिए रेसिपी

Yashwant Singh : निमोना बनाने की तैयारी के तहत मटर की पिसाई में जुटे महान पाक विज्ञानी स्वामी भड़ासानंद जी महराज 🙂

भड़ास के एडिटर यशवंत सिंह के फेसबुक वॉल से. उपरोक्त स्टेटस पर आए कुछ कमेंट्स में रेसिपी के बाबत पूछा गया तो उसका जवाब भी कमेंट्स में दिया गया. कुछ चुनिंदा कमेंट्स यूं हैं>

डॉ. अजित : ये क्या होता है सर? नाम पहली दफा सुना ये तो

Smriti Rathi : निमोना क्या होता है यशवंत जी

Yashwant Singh : तेल में प्याज लहसन लाल मिर्च भून के गरम मसाला लाल करें। लहसन हरी मिर्च टमाटर का पेस्ट डालें। नमक डालें। कुछ देर बाद मटर का मोटा पेस्ट डालकर भूनें पकाएं। पानी डालकर कुकर बंद कर दें। तीन चार सीटी बाद उतार लें। परोसते समय हरी धनिया बिखेर दें।

Varsha Srivastava :  मटर से बनाया जाता है बस मटर का थोडा मोटा पेस्ट बना लिया जाता है और मसाले आदि से जैसे दूसरी सब्जिया बनाई जाती है वैसे ही बनाई जाती है . थोडा अलग but बहुत स्वादिस्ट होता है. हरे मटर के दाने अच्छी तरह धो लीजिये. आलू छीलिये, धोइये और छोटे छोटे काट लीजिये (यदि उबला हुआ आलू है तो वह भी काट कर डाले जा सकते हैं) . टमाटर धोइये और बड़े टुकड़े में काट लीजिये, हरी मिर्च के डंठल तोड़िये और धो लीजिये, अदरक छीलिये और धो लीजिये. मटर को दरदरा पीस कर किसी प्याले में निकाल लीजिये. टमाटर और हरी मिर्च को बारीक पीस लीजिये. अदरक को छोटा छोटा काट लीजिये. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में काटे हुये आलू डालिये, ब्राउन होने तक तलिये और प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. कढ़ाई में बचे तेल में हींग जीरा डाल कर तड़काइये, धनियां पाउडर, कतरा हुआ अदरक और पिसा हुआ टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर मसाले को दानेदार होने तक भूनिये, मसाला भुनने के बाद मटर का पेस्ट डालिये और 3-4 मिनिट तक चमचे से चलाकर भूनिये, तले हुये आलू डाल कर मिलाइये, आप निमोना को जितना पतला या गाड़ा बनाना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डालिये, लालमिर्च और नमक डालिये, उबाल आने के बाद 7-8 मिनिट तक पकाइये, आग बन्द कर दीजिये सब्जी में गरम मसाला डालकर मिलाइये. मटर का निमोना तैयार है, मटर का निमोना प्याले में निकालिये और हरा धनियां और एक छोटी चम्मच घी डाल कर सजाइये. मटर या हरे चने का निमोना पूर्वी उत्तर प्रदेश में बनाकर खूब खाया जाता है.

DrCoomar Arunodaya शायद हमनी के ओरी, इसको “गोदला” कहते है। बनाने का रेसिपी बरोबर है। जब भी मिलूँगा, आग्रह करके बनवा कर खाऊँगा।

Ajit Singh जब मटर की सब्जी को ठण्ड लग जाए और उसको pneumonia मने निमोनिया हो जाए तो उसको भोजपुरी में निमोना कहते हैं। निमोना Tip. कड़ाही में तेल गर्म कर मटर को 10 मिनट हल्का सा भून लें। फिर इसे सिल पे दरदरा सा पीस लें। तब इसका निमोना बनाएं।

Nirupma Pandey इस व्यंजन को नीता अम्बानी ने अपने जन्मदिन की पार्टी के मेन्यु में विशेष स्थान दिया था जो कि बनारस में आयोजित हुई थी.

Swami Nandan एक कॉलम खाना-खजाना भी जल्द ही देखने को मिलेगा bhadas4media.com पर 🙂